中国のコーヒーチェーン大手、瑞幸珈琲（ラッキンコーヒー、Ｌｕｃｋｉｎ）は、中国のコーヒー市場を劇的に変革した存在だ。２０１７年に創業したこの企業は、わずか数年で店舗数を爆発的に拡大し、２０２５年末時点で総店舗数３万１４８９店に達した。これは１日平均約２４店舗の新規出店という驚異的なペースを意味する。売上高は前年比４３％増の４９２億８８００万元（約１兆１３００億円）、営業利益は５０億７３００万元（約１１６７億円）と、堅調な業績を上げている。中国国内が３万８８８店を占め、海外市場もシンガポール（８１店）、マレーシア（７０店）、米国（９店）と着実に進出を進めている。
かつては不正会計スキャンダルで存続の危機に陥ったが、そこから見事な復活を遂げ、米スターバックスを店舗数・売上高で上回る「中国最大のコーヒーチェーン」となった。その背景には、低価格戦略とデジタル化を軸とした革新的なビジネスモデルがある。
■創業の背景
ラッキンコーヒーの物語は、２０１７年６月に遡る。創業者である銭治亜は、元ＵＣＡＲ（中国のライドシェア企業）の幹部で、ライドシェアのビジネスモデルをコーヒー業界に応用するアイデアを持っていた。ＵＣＡＲ創業者の陸正耀がシード資金を提供し、北京で最初の店舗をオープンした。当時の中国コーヒー市場は、スターバックスが支配的だったが、消費者は高価格に不満を抱いていた。平均年収が低い中国で、スターバックスの一杯３０元（約６００円）は高嶺の花だった。