中国の火鍋店大手「海底撈国際ホールディングス」（以下「海底撈」）が2023年の業績報告を発表した。売上高は前年比33.6%増の414.53億元（約8693億円）、純利益は同じく174.6%も増えて44.95億元（約942.7億円）で、ともに過去最高となった。この1年間で大きく回復し、コロナ禍前を上回る数字を残している。

この主な理由として、消費全体が回復したこと、および外食の回数が増えたことが挙げられる。中国国家統計局の数字では、2023年は飲食業の売上高が前年比20.4%プラスで過去最高となる5兆2890億元（約110.92兆円）であった。こうした中で海底撈は、店の回転率をアップさせて利益を大幅に増やした。回転率は全体では3.8回/日、店舗あたりでは3.9回/日で、ここ数年間ではかなりの実績となった。

また海底撈は2023年、店舗数の増加を抑えた。新規開店がわずか9店、営業再開が26店で、閉店数は32店、よって3店舗の増加にとどまった。2023年末の時点で、中華圏全体の営業店舗数は1374店となっている。このような策をとったのは、店の利益力や運営効率を引き上げるためである。

さらに特筆すべき点として、1人当たりの消費額が前年の104.9元（約2200円）から99.1元（約2078円）に落ちた。飲食業界で「コスパ」を求める傾向が強まる中、海底撈は一段と客を集めていることがわかる。決算報告を見ると、2023年は来店者数が前年比43.7%増ののべ3.9億人以上で、1日当たりでは100万人以上であり、集客力が一段とアップしている模様である。

（中国経済新聞）